餐饮实际上是一个门槛不高，但实际做好就非常复杂的项目，失败率比大多数行业都高。

而且很迷惑人，让人觉得比较简单，容易入手。所以很多小白喜欢餐饮创业。但一下子就掉到坑里。

即使不倒闭，也变成另一种起早贪黑更辛苦的打工，只能简单糊口。也无法扩大规模。要么就这么打工下去，要么干几年就不干了。

因此，其实建议不要轻易餐饮创业。

如果一定要餐饮创业，可以考虑：

1、火锅/麻辣烫类：这个的好处是后厨管理量小。服务品质和菜品也容易掌控。后厨管理是很麻烦的。大部分初创者在这方面会吃大亏。所以没有或简化后厨很有利于生存。我同不少餐饮行业人士都谈过，他们都是这个观点。

2、饮品店类：这个也是品类少，没有后厨，好复制，也是比较好开始的项目。

至于复杂菜品类的，建议没有足够学习能力和资金，千万不要轻易尝试。

对于比较好的餐饮创业项目，个人认为牛肉汤是比较好的，主要有以下几点优势：

成本

牛肉汤的成本投入是比较低的，10块一碗的牛肉汤有6块的利润空间，粉丝、千张这些的成本都是比较低的，前期开店投入的话大概在2W左右，这是根据多年的开店经验和学员们的反馈总结出来的。

利润

很多人可能认为牛肉汤店只有牛肉汤，但我们家不是这样的，各式各样的菜品还是比较丰富的，牛肉汤、牛肉面、酱龙骨、龙骨火锅、油酥烧饼、各式小菜凉菜等，面是手工面，油酥烧饼的成本大概在4毛，售价2块，牛肉面成本大概5块，售价12块，每一份菜品的利润都在60%以上，一个月就能回本，所以牛肉汤的利润空间还是比较高的。

口味

餐饮创业除了最基本的卫生和服务之外，最为核心的就是味道了，只有汤的味道好才能留住顾客，像我们家牛肉汤有三种口味，清汤、白汤和红汤，能满足不同人群的口味需求，并且还有很多回头客和老顾客，并且很多来学习的朋友都是先尝过味道满意之后才决定学习的。

这些都是餐饮创业过程中比较关注的问题，也是比较基本的问题，在我创业初期的时候走过很多弯路，十多年的摸爬滚打也让我收获了很多经验，如今总算是有了点成绩。